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今后厨师炒菜顾客看得见

      江西网络广播电视台7月6日讯(周桂平 记者 黄丽娟)近日,记者从抚州市食品药品监督管理局了解到,为提升全市餐饮服务食品安全保障水平,根据全省《关于印发“实施洁厨亮灶治理餐桌污染”工作方案的通知》要求,从即日起,该局在全市范围内开展“实施洁厨亮灶治理餐桌污染”统一行动,所有餐饮服务单位将全方位整洁厨房,消除食品安全隐患,并亮晒厨房,接受社会监督。

      据市餐监所相关负责人介绍,目前,抚州市中心城区(含抚州高新区)共有1420家餐饮单位。7月2日,就《食品安全法》暨“实施洁厨亮灶治理餐桌污染”行动,该局组织市区(含抚州高新区)110家大中型餐饮单位、学校(含托幼机构)食堂负责人召开动员部署会。

      亮晒厨房,科学合理地将食品加工制作过程亮晒出来,公开接受消费者监督,促进企业改进管理,提高食品安全保障水平。各餐饮服务单位要采取透明隔断、开放明档、视频传输、网上晒厨房和设置参观走廊、参观窗口等多种形式,将餐饮服务单位的食品切配加工、烹饪制作、餐具清洗消毒等重点环节和关键部位的加工过程亮出来、晒出来,完整、直观地展示给就餐的消费者。同时,将经营许可、食品原材料进货渠道、食品添加剂使用情况、食品安全等级、食品安全投诉举报电话等信息,在消费区域的显著位置予以公示,让消费者明明白白消费,满足消费者的知情权。

      针对日常监管中发现的风险隐患,特别是带有普遍性的行业潜规则问题,各地将适时组织开展分区域、分场所、分品种、分时段的专项整治行动,及时发现和查处违法违规行为。

      据悉,至2015年底,每个县(区)10—15家试点餐饮服务单位完成亮晒厨房;至2016年底,学校(含托幼机构、学生集体用餐供餐单位)食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、大型餐饮服务单位、现制现售生鲜乳等高风险餐饮服务单位完成亮晒厨房;至2017年底,中型餐饮服务单位完成亮晒厨房;至2018年底,全市县城以上餐饮服务单位基本符合“洁厨亮灶”要求,条件确有困难的,可以采取定期组织厨房开放日的方式进行过渡;至2020年底,全市餐饮服务单位基本完成“洁厨亮灶”。

      目前,全市各地正在筛选实施“洁厨亮灶”试点单位。